こういう題名にしたものの、季節なのか？と疑問に感じながらも・・・

先週、ミネストローネを作りました。

とても質のいいトマトが売っていたのでごっそり買ってきてしまい、またもや作りすぎな状態に。

ミネストローネというのは人によって作りかたが全然違うのではないかと思います。

私は玉ねぎとトマトをどっさりと入れて弱火で温めると野菜の水分が出てくるので、その野菜の水分だけで水は使わずにスープを作ります。

水分がしっかり出てきたら、圧力鍋でガッツリと煮込むと、玉ねぎもトマトも形がなくなりとても美味しいベースのスープが出来上がります。

ちなみに、玉ねぎは新玉ねぎが大玉3個と、トマトも大玉が8個入っています。

トマト、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ひよこ豆、セロリ、マッシュルームを使いました。

少し炭水化物を控えている時期なので、じゃがいもだけで炭水化物は十分だったりするんですね。

まだたくさん残っているのでもりもり食べようと思っています。